Jak wybierać dobre pieczywo?

Pieczywo to podstawowy produkt w diecie większości Polaków – chrupiąca skórka, miękkie wnętrze, a do tego bogaty smak to cechy dobrego chleba, bułki czy bagietki. Warto jednak pamiętać, że pieczywo pieczywu nierówne. Na półkach sklepowych znajdziemy szeroki wybór wypieków, jednak nie wszystkie są zdrowe i wartościowe. Na co więc zwracać uwagę podczas zakupów, aby wybrać najlepiej?

Skład pieczywa – im krótszy, tym lepszy

Podstawowe składniki pieczywa to mąka, woda, sól i zakwas lub drożdże. Im mniej dodatkowych substancji, tym lepiej. Unikaj pieczywa z długą listą składników, zwłaszcza takich jak konserwanty, polepszacze smaku czy sztuczne barwniki. Zamiast tego, wybieraj chleby wypiekane z mąki pełnoziarnistej, żytniej lub razowej, ponieważ są bogatsze w błonnik i mają niski indeks glikemiczny, co sprzyja stabilności poziomu cukru we krwi.

Wybór pieczywa na zakwasie czy na drożdżach?

Chleby na zakwasie są bardziej wartościowe, a proces fermentacji nadaje im naturalną trwałość i głęboki smak. Fermentacja zakwasowa poprawia także przyswajalność minerałów, takich jak żelazo czy magnez. Drożdżowe pieczywo jest również popularne, ale chleb na zakwasie, szczególnie żytnim, może być lepszym wyborem dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, gdyż bywa łatwiej trawiony.

Wygląd i tekstura pieczywa – naturalne cechy świeżości

Dobry chleb powinien mieć chrupiącą, delikatnie popękaną skórkę i miękkie, sprężyste wnętrze. Unikaj pieczywa, które jest nienaturalnie białe (to często efekt użycia wybielaczy mąki) lub zawiera widoczne pęcherzyki powietrza (może to sugerować zastosowanie polepszaczy). Warto także sprawdzić, jak długo pieczywo pozostaje świeże. Naturalne chleby bez konserwantów są zdatne do spożycia przez 2-3 dni, a następnie mogą lekko czerstwieć, co jest normalnym procesem.

Podsumowanie

Zakup pieczywa to decyzja, która może mieć realny wpływ na zdrowie i samopoczucie. Wybieraj pieczywo na zakwasie, o prostym, naturalnym składzie i dobrej teksturze. Pamiętaj, że zdrowe pieczywo nie tylko smakuje lepiej, ale także dostarcza wartościowych składników odżywczych, które wspierają organizm na co dzień.

Obraz PublicDomainPictures z Pixabay